煮肉放白酒还有酒精么?
煮肉放白酒还有酒精吗？我们都知道酒和酒精的区别，首先酒是人民日常生活中它能用来饮食上的，而酒精就不同了，酒精是消毒的，它是用于工业上，或者生活当中，需要的地方，它不是食物，饮食需要的，它对人的身体是有危害的。我们多知道煮肉的时候倒点白酒是去腥的，使煮出来的肉更有口感，那么煮肉放白酒就不用在放酒精了。
煮猪肉能加白酒吗?
高度酒在煮制肉时适当放一点更好吃。大家都知道，煮肉时去腥是主要的制作过程，如果在猪肉时放一点高度白酒，然后再进行煮制，那么在煮制的过程中，肉的腥味就会减少，高度白酒去腥作用就显现出来了，所以，很多厨师在煮肉时，都会放入适量的高度白酒去腥
炖肉放白酒有什么好处?
用白酒来炖肉的话首先可以达到去腥的效果，让肉的味道更好，白酒自身的香味让肉吃起来也更香，同时白酒炖肉有御寒提神的功能
为什么炖肉不能放白酒?
炖肉放白酒味道就难吃了，白酒的酒味道很难从汤汁里跑出去，肉就有白酒的味道，炖白肉就需要放八角，桂皮，香叶，葱，姜就可以了
炖肉放白酒能挥发掉吗?
不过在炖肉时加入白酒很难完全挥发，因为其酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味，因此建议不喜欢酒味的朋友不要在炖肉时加入白酒。
炖肉用料酒好还是白酒好?
料酒好。 说到这里，可能有些人会说了，那白酒也含有酒精，自然也可以用来去腥啦？其实也是可以的，但非常不建议这样做。 一方面来说，白酒的价格可能会比较昂贵。另一方面，白酒的度数比较高，往往会给菜肴带来比较重的酒味。而残留的白酒，还可能会对健康造成一定的伤害。 这里爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，白酒和黄酒毕竟是饮用酒，而料酒才是调味料。单论去腥的话，他们确实可能都有不错的效果，但作为烹饪用品，料酒还会起到增香和增鲜的作用，这是白酒和黄酒都不具备的。 另外，生活中有一些“调皮鬼”，想着料酒既然是黄酒的一种，那自然也可以直接饮用。但实际上，这样的做法是大错特错的。 虽说料酒也确实不含什么有毒成分，但前面也提到过，料酒里还添加了不少调味料，比如说盐和香料。当你喝料酒的时候，就会大量摄入这些成分，对身体造成伤害。 比如说盐分，相信大家都知道，我国是一个“高血压”大国，大部分人都存在吃盐过量的问题，如果再喝料酒的话，很容易导致盐分摄入大量超标，会损伤肾脏和肠胃的健康，还会增加患上高血压的风险。 总的来说，平时烹饪去腥味，料酒最为合适，价格便宜而且还有增鲜效果，但千万不要喝。如果喜欢用黄酒去腥，觉得味道会更香一点，也完全没有问题，哪怕你使用比较昂贵的陈年黄酒。 而如果家里没有料酒和黄酒，做菜去腥时用白酒来应急一下，也是可以的，但不要放太多了，切忌控制好量。
